Die NATO hat mit Mazurkas Catering 360° beraten!

Die Vorbereitungen für das Bedienen des NATO-Gipfels haben 1 Monat gedauert. In dieser Zeit haben die Küchenchefs vom Mazurkas Catering 360° einen ganz genauen Plan bearbeitet, wie sie die umfangreiche und anspruchsvolle Logistik in den Griff bekommen. Dabei haben sie auf jedes kleine Detail geachtet. Über die 2 Gipfelstage haben 80 Köche unter der Leitung von 10 Küchenchefs und bei der Unterstützung von fast 400 Kellnern und 150 Personen aus dem logistischen Personal das Catering vorbereitet und auf 4 Ebenen des PGE Nationalstadions, in dem speziell für dieses Ereignis auf dem Stadiongelände gebauten Zelt und in den 2 Zelten auf den Wiesen köstliches Essen serviert. Dazu kommt noch das Gala-Abendessen im Nationaltheater für die Außenminister aus den NATO-Mitgliedsländern. Für die Tagungszeit wurden 15 verschiedene Menus geplant. Dafür hat man insgesamt 63 Tonnen Produkte genutzt, die zu dem Gelände des Stadions mit 50 LKWs geliefert wurden. Alle Speisen waren direkt vor Ort, in der 2000 m2 großen Küche, unter der strengen, 24-stündigen Kontrolle verschiedener Dienste zubereitet (das regionale und militärische Gesundheitsamt, das Gesundheitsamt des Regierungsschutzbüros,  die Beamten des Regierungsschutzbüros und der Secret Service). Insgesamt wurden ca. 30.000 Essensportionen serviert. Außerdem waren die Gastronomie-Leitung von Mazurkas Catering 360° und der Hauptküchenchef im ständigen Kontakt mit dem Presidential Food Service des Weißen Hauses. Bei der Vorbereitung von Lunch für die amerikanische Delegation mit dem Präsidenten Barack Obama an der Spitze war die enge Zusammenarbeit der polnischen und amerikanischen Küchendienste notwendig.

Die Speisen, zubereitet für die Teilnehmer des NATO-Gipfels, waren gute Beispiele für die Vielfalt der internationalen Küche. Die Küchenchefs von Mazurkas Catering 360° haben auch verschiedene, spezifische, kultur- und gesundheitsbedingte Bedürfnisse und Essgewohnheiten der Gäste berücksichtigt. Im Menu gab es u.a. vegetarische und veganische Kost, Speisen aus der Halalküche sowie milch-, laktose- und glutenfreie Gerichte. Ein wichtiger Teil des gastronomischen Angebots war die traditionelle polnische Küche. Für die außergewöhnliche Gelegenheit hat der Küchenchef von Mazurkas Catering 360°  ein besonderes polnisches Verkostungsmenu vorbereitet. Die landestypischen Köstlichkeiten, ein Meisterstück der Küchenchefs, konnten die 3 000 Gäste 7 Stunden lang genießen.

Das Mazurkas Catering 360° - Team hat während der 2 Tage des Gipfels folgende Bereiche auf dem Tagungsort, dem Nationalstadion, bedient:

• TOP VIP Bereich – hier wurden ungefähr 600 Personen bedient, die an den Gesprächen mit Landespräsidenten und Ministerpräsidenten teilgenommen haben. In diesem Bereich waren die Staatsoberhäupter Francois Hollande, Raimonds Vējonis,  Petro Poroszenko,  Andrej Kiska,  Sauli Niinistö, die Kanzlerin Angela Merkel, die Regierungschefs David Cameron, Matteo Renzi, Justin Trudeau, Erna Solberg, Mariano Rajoy, Generalsekretär der UNO Ban Ki-Moon,  der Chef der EU-Kommission Jean Claude Juncker, der EU-Ratspräsident Donald Tusk, hoher Vertreter der EU für Außen- und Sicherheitspolitik Federica Mogherini;
• Bereich der bilateralen Gespräche, wo das Catering für Getränke für 150 Treffen gesorgt hat
• Büro des polnischen Staatspräsidenten Andrzej Duda (der volle Catering-Service);
• Büro des Generalsekretärs von NATO Jens Stoltenberg (der volle Catering-Service);
• Büros von Staatsoberhäuptern, dorthin wurden unterschiedliche Gerichte und Kaffeepausen für insgesamt 3000 Personen serviert 
• Tagungsräume, wo die 6 Hauptkonferenzen des Gipfels stattgefunden haben. Die Tagungen waren über Fernsehsender weltweit übertragen. Hier hat unser Catering für Getränke gesorgt und hat eine besondere Kaffeezeremonie für die Teilnehmer vorbereitet. 
• Business Club Bereich, wo alle Mahlzeiten (Frühstück, Lunch und Abendessen) für insgesamt 9 500 Personen serviert waren, dabei auch das offizielle Hauptabendessen für die Sonderbeauftragten;
• Business Club VIP Bereich, wo Lunch für die tagenden Minister (250 Personen) serviert war;
• NATO Büro (Kaffeepause für 80 Personen);
• Press room (der volle Catering-Service für 600 Personen);
• Das Zelt des polnischen Instituts für Internationale Angelegenheiten, wo Kaffeepausen und Lunch mit besonderem Menu serviert wurden (900 Personen);
• Bereich für Regierungsschutzbüro und Sicherheitspersonal (Frühstück, Lunch und Abendessen – 2000 Personen);
• Kaffeepausen für das Sicherheitspersonal des Gipfels (80 Personen);
• Kaffeepausen im Zelt für Autofahrer (2000 Personen);
• Lunch für logistisches Personal (400 Personen).

Der Catering-Service von Mazurkas Catering 360° stand den Gästen während des Gipfels rund um die Uhr zur Verfügung. Zusätzlich gab es vor Ort auch einen Business Bereich für 300 Personen für Kaffeepausen und Restaurantzone für Medien für 2200 Personen, wo akkreditierten Journalisten das breite Angebot an Frühstück, Lunch und Abendessen sowie Kaffee (rund um die Uhr) genießen konnten (insgesamt wurden 11 000 Essensportionen serviert!).

- Das Bedienen von einem so großen Event wie der NATO-Gipfel verlangte von den Organisatoren enorme Vorbereitung und große Erfahrung – sagt Iwona Kątny, Leiterin der PR- und Marketingabteilung bei Mazurkas Catering 360°. Davon, wie kompliziert die Organisation der gastronomischen Seite des Events war, kann die Tatsache zeugen, dass Mazurkas Catering 360° die einzige Cateringfirma in Polen war, die die Herausforderung angenommen hat. Kein anderes Unternehmen war im Stande, die zahlreiche und besonders strenge Kriterien (verbunden u.a. mit Zeit, Umfang und Qualität der gewünschten Leistungen) gestellt vom Verteidigungsministerium zu erfüllen. Umso mehr freut uns, dass der Staatspräsident Andrzej Duda dem ganzen Mazurkas Catering 360° -Team  persönlich zum erfolgreichen  Service des größten politischen Events dieses Jahres gratuliert hat. – fügt Iwona Kątny hinzu.